Spargel
Kaum beginnt das Frühjahr, schon steht Spargel wieder auf allen Speisekarten. Im Vergleich zum weißen Spargel enthält der grüne mehr Vitamin C und Betacarotin. Seine grüne Farbe erhält er durch Chlorophyll, da er über der Erde wächst. Zudem schmeckt er herzhafter, muss nicht geschält werden und hat eine kürzere Garzeit.
Wussten Sie schon? … Frischen Spargel erkennt man am Quietschen, wenn man zwei Spargel aneinander reibt. Außerdem fühlt er sich fest und prall an.
Herkunft
Spanien
Lagerung
Gegebenenfalls Gummiband entfernen. Am besten hält sich grüner Spargel stehend, in einer Vase mit kaltem Wasser. Um die Spitzen zu schützen kann man diese in ein Bienenwachstuch einwickeln. Den „Spargelstrauß“ an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung platzieren. Dafür eignen sich auch Kühlschrank, Keller oder Speisekammer. So hält er sich mindestens 3-4 Tage.
Bei LLOMBART erhältliche Sorten
Grüner Spargel
Bei LLOMBART erhältliche Marken
Verschiedene Lieferantenmarken
Verfügbarkeiten
