Bohnen

Die grünen Bohnen unterteilt man in Stangenbohnen und Buschbohnen. Die Bobby-Bohne gehört zu den Buschbohnen und wächst ohne Stütze. Sie hat einen rundlichen Querschnitt und eine größere Anzahl von Samen. Die breite Bohne ist eine Stangenbohne, sie ist groß und eher flach. Neben diesen klassischen grünen Bohnen gibt es eine Vielzahl an weiteren Farben und Formen. Von weißlich gelb bis blau-violett ist fast alles dabei.

Wussten Sie schon? … Alle Bohnenarten sollten mindestens zehn Minuten lang gekocht werden, damit sich das giftige Phasin abbaut. Bohnen müssen aufwendig von Hand geerntet werden. Als Lieferant von pflanzlichem Eiweiß, verschiedenen Vitaminen und Ballaststoffen ist sie aus der vegetarisch-veganen Küche nicht wegzudenken.