Brócoli

Al igual que ocurre con su pariente la coliflor, la parte comestible del brócoli es la «flor» (los tallos y cabezas florales). Las cabezas florales suelen ser de color verde oscuro a azulado brillante y están completamente desarrollados. Cuando estos brotes comienzan a florecer, se vuelven ligeramente amarillos y entonces deben consumirse rápidamente.

Sabía usted que … No se debe desestimar el tallo, que puede sercocinado y consumido, ya que contiene muchos nutrientes. En comparación con la coliflor, el brócoli contiene mucha más vitamina C y otros componentes importantes. Se puede incluso comer crudo.